Regolamenti tecnici dell'Unione doganale

TR CU 029/2012

Requisiti di sicurezza per gli additivi alimentari, gli aromi e gli ausili tecnologici

(modificato il 18 settembre 2014)

1. I regolamenti tecnici dell'Unione doganale "Requisiti di sicurezza per gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici" (di seguito denominati Regolamenti tecnici) sono stati sviluppati in conformità con l'accordo sui principi e le regole comuni della regolamentazione tecnica nella Repubblica di Bielorussia, nella Repubblica del Kazakistan e nella Federazione Russa del 18 novembre 2010.

2. Il presente Regolamento Tecnico è stato progettato per stabilire nel singolo territorio doganale dell'Unione Doganale uniforme requisiti obbligatori per l'applicazione e l'esecuzione degli additivi alimentari, aromatizzanti e i coadiuvanti tecnologici e i loro contenuti nei prodotti alimentari, per garantire la libera circolazione degli additivi alimentari, aromatizzanti e i coadiuvanti tecnologici, rilasciato in circolo nell'unico territorio doganale dell'Unione Doganale.

3. I requisiti per il contenuto e l'uso di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici stabiliti da altre regolamentazioni tecniche dell'Unione doganale non possono contenere requisiti che contraddicono i requisiti della presente Regolamentazione tecnica.

4. Se sono state adottate altre regolamentazioni tecniche dell'Unione doganale per quanto riguarda gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici, che stabiliscono i requisiti per gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici, allora anche gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici devono soddisfare i requisiti di queste regolamentazioni tecniche dell'Unione doganale, che si applicano a loro.

1. Il presente Regolamento tecnico stabilisce:

1) oggetti di regolazione tecnica;

2) requisiti di sicurezza per gli oggetti di regolamentazione tecnica;

3) regole per l'identificazione di oggetti di regolazione tecnica;

4) forme e procedure per valutare (confermare) la conformità degli oggetti regolamento tecnico con i requisiti del presente Regolamento tecnico.

1. Gli obiettivi dell'adozione del presente Regolamento tecnico sono i seguenti:

1) protezione della vita e della salute umana;

2) prevenzione delle azioni che inducono in errore gli acquirenti (consumatori);

3) protezione dell'ambiente.

1. Gli oggetti della regolamentazione tecnica di questa Regolamentazione tecnica sono emessi in circolazione e in circolazione nel territorio doganale unico dell'Unione doganale:

1) additivi alimentari, additivi alimentari complessi;

2) aromi;

3) mezzi ausiliari tecnologici;

4) prodotti alimentari in termini di contenuto di additivi alimentari, sostanze biologicamente attive da aromi, quantità residue di ausili tecnologici;

5) i processi di produzione, stoccaggio, trasporto, vendita e smaltimento di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici.

2. Questo regolamento tecnico non si applica ai processi di produzione, stoccaggio, trasporto, vendita, utilizzo e uso di additivi alimentari, aromi e aiuti tecnologici effettuati dai cittadini a casa e (o) in aziende agricole sussidiarie personali, che sono destinati esclusivamente al consumo personale e non sono destinati all'immissione in circolazione nel territorio doganale unico dell'Unione doganale.

Ai fini dell'applicazione di questo regolamento tecnico, vengono utilizzati i concetti stabiliti dai regolamenti tecnici dell'Unione doganale "Sulla sicurezza alimentare", nonché i seguenti termini e definizioni:

aroma alimentare (aroma) - una sostanza aromatizzante o una preparazione aromatizzante che non viene consumata direttamente da una persona, o un aroma tecnologico termico, o un sapore fumante, o precursori di aromi, o una miscela di essi (una parte aromatizzante) destinata a conferire sapore e (o) gusto ai prodotti alimentari (ad eccezione di dolce, acido e salato), con o senza l'aggiunta di altri componenti;

l'aroma di fumo è una miscela di sostanze isolate dai fumi utilizzati nel fumo tradizionale, mediante frazionamento e purificazione dei condensati di fumo;

termica tecnologico condimento è una miscela di sostanze ottenuti come risultato di riscaldamento alimentare o non alimentare, ingredienti, di cui uno deve essere un amino composto, e l'altro-una riduzione di zuccheri, sotto le seguenti condizioni di trattamento termico: la temperatura non è superiore a 180°C, la durata del trattamento termico è di 15 minuti a 180°C con un corrispondente aumento nel tempo quando si utilizza basse temperature-raddoppiando il tempo di riscaldamento, con una diminuzione di temperatura per ogni 10°C, ma non più di 12 ore; il valore del pH durante il processo non deve superare 8.0;

un antiossidante è un additivo alimentare progettato per rallentare il processo di ossidazione e aumentare la durata di conservazione dei prodotti alimentari (materie prime alimentari);

antiagglomerante (antiagglomerante) è un additivo alimentare progettato per prevenire l'adesione (aggregazione) di particelle di prodotti alimentari polverosi e fine-cristallini e preservarne la fluidità;

sostanza aromatizzante-una sostanza chimicamente definita (chimicamente individuale) con le proprietà di un agente aromatizzante, con un aroma caratteristico e (o) gusto (ad eccezione di dolce, acido e salato);

la sostanza aromatizzante naturale è una sostanza aromatizzante isolata mediante processi fisici, enzimatici o microbiologici a partire da materie prime di origine vegetale, microbica o animale, compresi i metodi tradizionali di produzione alimentare;

una sostanza per la lavorazione della farina è un additivo alimentare (ad eccezione degli emulsionanti) destinato a migliorare le qualità di cottura o il colore della farina (pasta);

l'agente che trattiene l'umidità (sostanza che trattiene l'umidità) è un additivo alimentare progettato per trattenere l'umidità e proteggere i prodotti alimentari dall'essiccamento;

glazer è un additivo alimentare destinato all'applicazione sulla superficie di prodotti alimentari al fine di conferirgli lucentezza e / o formare uno strato protettivo;

l'agente gelificante è un additivo alimentare destinato alla formazione di una consistenza gelatinosa di prodotti alimentari;

l'addensante è un additivo alimentare progettato per aumentare la viscosità dei prodotti alimentari;

un catalizzatore è uno strumento ausiliario tecnologico progettato per accelerare le reazioni chimiche;

l'acido è un additivo alimentare destinato ad aumentare l'acidità dei prodotti alimentari e / o dargli un sapore aspro;

il conservante è un additivo alimentare destinato a prolungare (aumentare) la durata di conservazione dei prodotti alimentari proteggendoli dal deterioramento microbico e / o dalla crescita di microrganismi patogeni;

il colorante è un additivo alimentare destinato a conferire, migliorare o ripristinare il colore dei prodotti alimentari; i coloranti alimentari non includono prodotti alimentari che hanno un effetto colorante secondario, così come i coloranti utilizzati per colorare le parti esterne non commestibili dei prodotti alimentari (ad esempio, per colorare i gusci di formaggi e salsicce, per marcare la carne, per etichettare formaggi e uova);

additivo alimentare complesso-una miscela di additivi alimentari e (o) materie prime alimentari e (o) agenti aromatizzanti destinati al rilascio in circolazione; in cui almeno uno degli additivi alimentari che fa parte di un additivo alimentare complesso deve avere un effetto funzionale nel prodotto alimentare finale;

il livello massimo consentito (livello massimo, livello consentito) è uno standard igienico che stabilisce la quantità massima ammissibile di un additivo alimentare (aroma, sostanza biologicamente attiva) nei prodotti alimentari, garantendo la sua sicurezza per l'uomo;

filler è un additivo alimentare che aumenta il volume dei prodotti alimentari senza aumentare significativamente il valore energetico;

fonti naturali di sostanze aromatizzanti ( aromi) - piante (parti di piante), prodotti di origine animale utilizzati come materie prime aromatizzanti nella produzione di aromi (sostanze aromatizzanti, preparati aromatizzanti);

carrier-un additivo alimentare destinato alla dissoluzione, diluizione, dispersione o altre modifiche fisiche di additivi alimentari, aromi, preparati enzimatici, nutrienti e/o altre sostanze che non influenzano le loro funzioni per aumentare l'efficienza e semplificare il loro uso;

antischiuma è un additivo alimentare progettato per prevenire o ridurre la formazione di schiuma nei prodotti alimentari;

l'agente schiumogeno è un additivo alimentare progettato per la distribuzione uniforme della fase gassosa nei prodotti alimentari liquidi e solidi;

un additivo alimentare si intende qualsiasi sostanza (o una miscela di sostanze) che ha o non ha un suo valore nutrizionale, non è di solito consumato direttamente nel cibo, è volutamente utilizzato nella produzione di prodotti alimentari per un fine tecnologico (funzione) per garantire i processi di produzione (fabbricazione), il trasporto (trasporto) e di memorizzazione, che porta o può portare al fatto che questa sostanza o i prodotti delle sue trasformazioni diventano componenti di prodotti alimentari e di un additivo alimentare può svolgere diverse funzioni tecnologiche;

additivo alimentare, aromatizzante, ausiliario tecnologico di un nuovo tipo-sostanze e loro miscele, i cui requisiti non sono stabiliti dal presente Regolamento tecnico;

prodotti alimentari senza zuccheri aggiunti - prodotti alimentari realizzati senza l'aggiunta di mono e disaccaridi o prodotti alimentari che li contengono;

il dolcificante è un additivo alimentare destinato a conferire ai prodotti alimentari un sapore dolce o utilizzato come parte dei dolcificanti da tavola;

un precursore di un agente aromatizzante è una sostanza o una sua miscela che può essere ottenuta sia da prodotti alimentari che da prodotti non utilizzati direttamente come alimenti, non necessariamente aventi le proprietà di un agente aromatizzante, aggiunti intenzionalmente a prodotti alimentari al solo scopo di ottenere gusto e aroma per distruzione o reazione con altri componenti durante la cottura;

condimento preparato è una miscela di aromi e altre sostanze isolate mediante procedimenti fisici, enzimatici o microbiologici: da prodotti alimentari o da materie prime alimentari, anche dopo il trattamento con i tradizionali metodi di cottura degli alimenti prodotti e/o da prodotti di origine vegetale, animale o di origine microbica che non vengono utilizzati direttamente come cibo, utilizzati tal quali o trattati utilizzando i tradizionali metodi di cottura degli alimenti prodotti;

propellente-un additivo alimentare-un gas (tranne l'aria) destinato a spingere un prodotto alimentare fuori da un contenitore (contenitore);

il lievito è un additivo alimentare progettato per aumentare il volume dell'impasto a causa della formazione di gas;

un regolatore di acidità è un additivo alimentare progettato per modificare o regolare il pH (acidità o alcalinità) dei prodotti alimentari;

lo stabilizzatore è un additivo alimentare progettato per fornire stabilità aggregata e / o mantenere una dispersione omogenea di due o più ingredienti immiscibili;

secondo la documentazione tecnica (di seguito - secondo TD) - regolamentazione dell'uso di additivi alimentari, aromatizzanti e i coadiuvanti tecnologici stabiliti dal costruttore nei casi in cui i livelli di applicazione e (o) i tipi di prodotti alimentari sono determinate dal progresso tecnologico, dalla convenienza, mentre la quantità di additivi alimentari, aromatizzanti e i coadiuvanti tecnologici non deve superare i valori necessari per raggiungere l'effetto tecnologico;

edulcorante da tavola-prodotti alimentari (additivi alimentari) contenenti edulcoranti consentiti con o senza l'aggiunta di altri additivi alimentari e (o) componenti alimentari e destinati alla vendita al consumatore;

mezzi tecnologici (di seguito tecnologici mezzi ausiliari) - una sostanza o di un materiale o di loro derivati (ad eccezione di attrezzature, materiali di imballaggio, prodotti e utensili) che, non essendo componenti di prodotti alimentari, sono intenzionalmente impiegate nella lavorazione degli alimenti (food) materie prime e (o) nella produzione di prodotti alimentari per soddisfare determinati obiettivi tecnologici e dopo la loro realizzazione sono rimossi da queste materie prime, quali i prodotti alimentari, o residuo che non hanno un effetto tecnologico finiti prodotti alimentari;

i metodi tradizionali di produzione alimentare e di cucina, tra cui fumante e sotto pressione (fino a 120°C), cottura al forno, cuocere, stufare, friggere, tra cui in olio (fino a 240°C a pressione atmosferica), l'essiccazione, l'evaporazione, di riscaldamento, di raffreddamento, congelamento, ammollo, macerazione (ammollo), infusione (birra), di percolazione (fiscoli), filtrazione, premendo (spremitura), miscelazione, emulsione, di rettifica (taglio, la frantumazione, macinazione, frantumazione), incapsulamento, peeling (peeling), la distillazione (rettifica), estrazione (tra cui l'estrazione con solvente), la fermentazione e microbiologici;

imballaggio gas-additivo alimentare-gas (ad eccezione dell'aria) introdotto in un contenitore (contenitore) prima, durante o dopo l'immissione del prodotto alimentare in un contenitore (contenitore);

esaltatore di sapidità è un additivo alimentare progettato per migliorare il gusto e (o) modificare il gusto naturale e (o) l'aroma dei prodotti alimentari;

sealer è un additivo alimentare progettato per preservare la densità dei tessuti di frutta e verdura e rafforzare la struttura gelatinosa dei prodotti alimentari;

il fissatore di colore (stabilizzatore) è un additivo alimentare progettato per stabilizzare, preservare (o migliorare) il colore dei prodotti alimentari;

i preparati enzimatici sono prodotti purificati e concentrati contenenti determinati enzimi o un complesso di enzimi di origine vegetale, animale e microbica (produttore) necessari per l'attuazione di processi biochimici che si verificano durante la produzione di prodotti;

flocculante (chiarificatore, adsorbente) è un agente ausiliario tecnologico progettato per aumentare l'efficienza della deposizione (adsorbimento) delle impurità;

un emulsionante è un additivo alimentare progettato per creare e / o conservare una miscela omogenea di due o più fasi immiscibili in un prodotto alimentare;

il sale emulsionante è un additivo alimentare progettato per distribuire uniformemente grassi, proteine e / o migliorare la plasticità dei formaggi trasformati e dei prodotti a base di essi.

1. Gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici sono messi in circolazione nel territorio doganale unico dell'Unione doganale se sono conformi a questo regolamento tecnico, così come ad altri regolamenti tecnici dell'Unione doganale, il cui effetto si applica a loro.

2. Gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici, la cui conformità ai requisiti della presente Regolamentazione tecnica non è confermata, non dovrebbero essere contrassegnati con un unico marchio di circolazione del prodotto sul mercato degli Stati membri dell'Unione doganale e non possono essere messi in circolazione sul mercato.

3. Gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici in circolazione nel territorio doganale unico dell'Unione doganale devono essere accompagnati da informazioni sui documenti che confermano la loro sicurezza e documenti che garantiscono la tracciabilità (documenti di spedizione), nonché informazioni sulle condizioni di conservazione e sulla durata di conservazione dei prodotti.

1. L'identificazione di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici viene effettuata in conformità con le norme stabilite dai regolamenti tecnici dell'Unione doganale "Sulla sicurezza alimentare".

1. Ai fini della sicurezza dell'uso di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici nella produzione di prodotti alimentari e della prevenzione di azioni che inducono in errore gli acquirenti (consumatori), devono essere soddisfatti i seguenti requisiti:

1) l'uso di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici non dovrebbe aumentare il rischio di possibili effetti negativi dei prodotti alimentari sulla salute umana;

2) il contenuto di additivi alimentari, quantità residue di ausili tecnologici e sostanze biologicamente attive contenute in aromi, preparati aromatizzanti e (o) in fonti naturali di aromi deve soddisfare i requisiti stabiliti dal presente regolamento tecnico per il contenuto ammissibile di sostanze normalizzate in essi;

3) gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici dovrebbero essere utilizzati solo nei casi in cui sia necessario migliorare la tecnologia, nonché se è necessario migliorare le proprietà dei consumatori dei prodotti alimentari, aumentarne la durata di conservazione, che non può essere raggiunta in altro modo o non è economicamente giustificata;

4) l'uso di additivi alimentari e aromi non deve indurre in errore l'acquirente (consumatore) in relazione alle proprietà dei consumatori dei prodotti alimentari;

5) l'uso di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici non dovrebbe causare il deterioramento dei parametri organolettici dei prodotti alimentari;

6) gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici dovrebbero essere utilizzati nella produzione di prodotti alimentari nella quantità minima necessaria per ottenere l'effetto tecnologico;

7) non è consentito l'uso di additivi e aromi alimentari per nascondere il deterioramento e la scarsa qualità delle materie prime o dei prodotti alimentari finiti e / o la loro falsificazione, e/o allo scopo di ingannare gli acquirenti (consumatori);

8) gli additivi alimentari, gli aromi e gli ausili tecnologici fabbricati utilizzando organismi geneticamente modificati e altre biotecnologie in circolazione nel territorio doganale unico dell'Unione doganale devono soddisfare i requisiti dei regolamenti tecnici dell'Unione doganale "Sulla sicurezza alimentare".

2. Gli additivi alimentari, gli aromi e gli ausili tecnologici devono essere confezionati e confezionati in modo da garantire la loro sicurezza e le proprietà del consumatore dichiarate nell'etichettatura durante la durata di conservazione, soggette alle condizioni di conservazione.

3. Quando si confezionano additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici, devono essere utilizzati materiali che soddisfano i requisiti delle normative tecniche dell'Unione doganale sulla sicurezza dei materiali a contatto con prodotti alimentari.

4. Gli indicatori di sicurezza degli additivi alimentari (contenuto di elementi tossici e indicatori microbiologici) e il livello di purezza devono soddisfare i requisiti stabiliti dall'allegato 28 della presente regolamentazione tecnica.

5. Indicatori di sicurezza degli additivi alimentari complesse, contenenti materie prime alimentari, con l'eccezione di microbiologici indicatori, deve soddisfare i requisiti stabiliti per i prodotti alimentari misti (multicomponenti) composizione nel regolamento tecnico dell'Unione Doganale "Sulla sicurezza alimentare", nell'ambito dei regolamenti tecnici dell'Unione Doganale, per alcune tipologie di prodotti alimentari.

6. Gli indicatori di sicurezza degli aromi e la loro composizione devono essere conformi ai requisiti di cui agli allegati 1 e 19 della presente regolamentazione tecnica.

7. Come materia prima nella produzione di aromi, è consentito l'uso:

1) sostanze aromatizzanti conformemente all'allegato 19 del presente Regolamento tecnico;

2) fonti naturali di sostanze aromatizzanti e / o preparati aromatizzanti a base di esse.

8. È consentito produrre aromi alimentari per il rilascio in circolazione:

1) costituito da sostanze aromatizzanti conformemente all'allegato 19 della presente regolamentazione tecnica;

2) costituito da preparati aromatizzanti a base di fonti naturali di sostanze aromatizzanti;

3) sapori affumicati;

4) sapori tecnologici termici;

5) costituito da precursori aromatizzanti;

6) altri sapori (che includono componenti diversi da quelli sopra elencati nei sottoparagrafi 1), 2), 3), 4) e 5) di questa parte;

7) miscele dei sapori di cui sopra.

9. I preparati enzimatici devono soddisfare i seguenti requisiti di sicurezza:

1) il contenuto di piombo non deve superare i 5,0 mg / kg;

2) indicatori microbiologici:

- il numero di microrganismi anaerobici mesofili aerobici e facoltativi (CMAFAnM), CFU / g, non più di-5x10 (per preparati enzimatici di origine vegetale, microbica (batterica e fungina)), 1x10( per preparati enzimatici di origine animale, compresa la conversione del latte);

- i batteri del gruppo Escherichia coli (BGCP, coliformi) in 0,1 g-non sono ammessi;

- i microrganismi patogeni, compresa la salmonella, in 25 g-non sono ammessi;

- E. coli in 25 g-non consentito;

3) il contenuto di forme vitali di produttori non è consentito;

4) i preparati enzimatici di origine microbica (batterica e fungina) non dovrebbero avere attività antibiotica;

5) i preparati enzimatici di origine fungina non devono contenere micotossine (sterigmatocistina, aflatossina B1, tossina T-2, zearalenone, ochatossina A).

10. Per la produzione di preparati enzimatici, è consentito utilizzare organi e tessuti di animali da fattoria sani, piante coltivate, nonché ceppi speciali non patogeni e non tossici di microrganismi di batteri e funghi inferiori come fonti e produttori in conformità con l'allegato 26 di questo regolamento tecnico.

To standardize the activity and increase the stability of enzyme preparations in their composition, it is allowed to use food additives in accordance with Annex 2 to this Technical Regulation.

11. Per la produzione di preparati enzimatici, è consentito utilizzare mezzi ausiliari tecnologici come materiali immobilizzanti e supporti solidi in conformità con l'allegato 27 del presente regolamento tecnico.

12. Nei prodotti alimentari finiti, l'attività degli enzimi utilizzati come ausili tecnologici non dovrebbe essere rilevata.

13. Il contenuto di additivi alimentari, sostanze biologicamente attive nella composizione di aromi e non rimovibile residui di ausili tecnologici nei prodotti alimentari devono soddisfare i requisiti di cui agli Allegati da 3-8, 10-18, 20-27, 29 del presente Regolamento Tecnico, nel regolamento tecnico dell'Unione Doganale "Sulla sicurezza alimentare" e nel regolamento tecnico dell'Unione Doganale, per alcune tipologie di prodotti alimentari.

14. Il contenuto totale di additivi alimentari nei prodotti alimentari provenienti da tutte le fonti di ricezione non deve superare i livelli massimi consentiti stabiliti dal presente regolamento tecnico.

15. Il contenuto di additivi alimentari nei prodotti alimentari, normalizzato da questo regolamento tecnico, è controllato dalla scheda (secondo la ricetta) e/o utilizzando metodi di ricerca analitica.

16. Le norme igieniche per il contenuto di additivi alimentari nei prodotti alimentari sono stabilite negli allegati 3-18 e 29 del presente regolamento tecnico.

17. Questo regolamento tecnico stabilisce le seguenti restrizioni e caratteristiche dell'uso di additivi alimentari nella produzione di determinati tipi di prodotti alimentari:

1) gli additivi alimentari (ad eccezione dei coloranti e degli edulcoranti), il cui uso è regolato in base al TD, stabilito negli allegati 3, 6, 7 (ad eccezione del biossido di carbonio E290), 8, 12, 15, 16 e 17 del presente regolamento tecnico, possono essere utilizzati per tutti i tipi di prodotti alimentari, ad eccezione:

a) prodotti alimentari non trasformati, miele, vino, grassi animali, burro di latte vaccino, latte e panna pastorizzati e sterilizzati, acque minerali naturali, caffè (escluso aromatizzato istantaneo) ed estratti di caffè, tè in foglia non aromatizzato, zuccheri, pasta secca (escluso senza glutine e a basso contenuto proteico), latticello naturale non aromatizzato (escluso sterilizzato);

b) prodotti alimentari conformemente all'allegato 18 del presente Regolamento tecnico, per i quali sono stabiliti sia l'elenco degli additivi alimentari utilizzati conformemente al TD sia i livelli ammissibili del loro uso;

2) i coloranti possono essere utilizzati: per preservare l'aspetto originale di un prodotto alimentare, il cui colore cambia a seguito della lavorazione tecnologica, dello stoccaggio, dell'imballaggio, ecc., per dare colore a prodotti alimentari incolori e modificarne le proprietà organolettiche. I livelli massimi del contenuto di coloranti nei prodotti alimentari sono stabiliti conformemente agli allegati 10 e 11 del presente regolamento tecnico, vale a dire il contenuto della sostanza colorante principale dei preparati coloranti commerciali utilizzati;

3) non è consentito l'uso di coloranti nella produzione di prodotti alimentari in conformità con l'Allegato 9 del presente Regolamento Tecnico, coloranti, il cui uso è regolamentato secondo le TD, possono essere utilizzati per tutti i tipi di prodotti alimentari, ad eccezione di quelli specificati negli Allegati 9 e 10 del presente Regolamento Tecnico;

4) per la colorazione dei prodotti alimentari, è consentito l'uso di lacche insolubili in acqua, i livelli massimi del contenuto di colorante in cui devono corrispondere ai livelli per le forme solubili di coloranti in conformità agli allegati 10 e 11 del presente regolamento tecnico;

5) i seguenti coloranti sono ammessi per marcare carne, marcare uova e formaggi: metil violetto (secondo la classificazione internazionale dei coloranti-CI 42535), rodamina C (CI 45170), fucsina acida (CI 45685), nonché coloranti alimentari in conformità con l'allegato 11 del presente regolamento tecnico;

6) per la colorazione delle uova, è consentito utilizzare solo coloranti alimentari specificati nell'allegato 11 del presente regolamento tecnico;

7) non è consentito l'uso di sostanze per la lavorazione della farina nella produzione di farina per la vendita al dettaglio (ad eccezione di tipi speciali: farina di pancake, farina per cupcakes,ecc.);

8) non è consentito l'uso di conservanti nella produzione di latte, burro, farina, pane (tranne che confezionato per la conservazione a lungo termine), carne-materie prime per la produzione di prodotti alimentari;

9) il contenuto di anidride solforosa nei prodotti alimentari in quantità inferiore a 10 mg / kg (l) (quando si utilizzano materie prime desolfitate o a causa dell'assunzione secondaria) è stimato come quantità residue che non hanno un effetto conservante;

10) i nitriti nella produzione di prodotti a base di carne devono essere utilizzati solo sotto forma di miscele di nitriti di sale (soluzioni) o come parte di additivi alimentari complessi;

11) gli edulcoranti devono essere utilizzati: in prodotti alimentari con ridotto valore energetico e senza zuccheri aggiunti, in prodotti dietetici destinati a persone a cui si raccomanda di limitare (escludere) il consumo di zucchero, in prodotti specializzati con una data composizione chimica, nonché per sostituire lo zucchero al fine di aumentare la durata di conservazione dei prodotti alimentari.

18. L'ambito di applicazione e massimo dosaggio di aromi sono stabiliti dal costruttore nei documenti tecnici in conformità con le norme stabilite dal presente Regolamento Tecnico, tenendo conto ammissibile del contenuto di additivi alimentari e sostanze biologicamente attive nei prodotti alimentari; i dosaggi di aromi nella produzione di prodotti alimentari non devono superare i valori stabiliti dal produttore di aromi.

19. I livelli ammissibili di sostanze biologicamente attive contenute negli aromi delle materie prime vegetali (preparazioni aromatizzanti) e / o nelle materie prime vegetali nei prodotti alimentari sono stabiliti nell'allegato 20 della presente regolamentazione tecnica.

20. Quando si utilizzano come fonti naturali di sostanze aromatizzanti di piante medicinali e / o preparati aromatizzanti di piante medicinali, il loro contenuto (in termini di materie prime secche o sostanza biologicamente attiva in esse contenute) in 1 kg (l) di prodotti alimentari non deve superare la quantità che ha un effetto farmacologico.

21. I seguenti composti non possono essere utilizzati nella produzione di prodotti alimentari come condimento sostanze: acido agarico, beta-azarone, alloin, ipericina, la capsaicina, quassin, cumarina, mentofuran, methylevgenol (4-allil-1,2-dimetossibenzene), pulegone, safrol (1-allil-3,4-methylenedioxybenzene), acido prussico, tuione (alfa e beta), teucrin Una, tarragol (1-allil-4-methoxybenzene).

22. Nella produzione di prodotti alimentari, l'uso di fonti naturali di sostanze aromatizzanti, così come i preparati aromatizzanti e gli aromi fatti da loro, hanno le seguenti restrizioni:

1) la forma tetraploide del calamo comune (Acorus calamus L., CE 13) non è consentita nella produzione di prodotti alimentari e aromi;

2) kvas amaro (Kvassia amara L., CE332) e kvas alto (Picrasma excelsa (Sw.) Planch., CE 2092) sono ammessi nella produzione di solo bevande analcoliche e alcoliche e prodotti da forno, il contenuto di kvas è regolato in conformità con l'allegato 20 al presente regolamento tecnico;

3) spugna medicinale decidua (Fomes officinalis (Vill.Fr.) Ames o Laricifomes officinalis (Vill.Fr.) Kotl. Et Pouz., CE2061a, CE359), Erba di San Giovanni (Hypericum perforatum L., CE 234), Viola dubrovnik (Teucrium chamaedrys L., CE449) sono ammessi solo nella produzione di bevande alcoliche. Il contenuto di teukrin A figura nell'allegato 20 della presente regolamentazione tecnica;

23. Le norme igieniche per l'uso di mezzi ausiliari tecnologici sono stabilite negli allegati 21-27 del presente regolamento tecnico.

24. Per la produzione di prodotti alimentari come mezzi ausiliari tecnologici, è anche consentito l'uso di additivi alimentari che sono consentiti per l'uso in conformità all'allegato 2 del presente regolamento tecnico.

1. I processi di produzione, stoccaggio, vendita, trasporto e smaltimento di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici devono soddisfare i requisiti stabiliti dalle normative tecniche dell'Unione doganale "Sulla sicurezza alimentare".

2.Gli aromi che contengono sostanze biologicamente attive specificate nell'allegato 20 della presente regolamentazione tecnica non sono ammessi per la vendita al dettaglio.

3. I seguenti additivi alimentari sono ammessi per la vendita al dettaglio:

1) acidi e regolatori di acidità: bicarbonato di sodio (E500ii, bicarbonato di sodio), acido citrico (E330), anidride carbonica (E290);

2) coloranti, anche per le uova di Pasqua: azorubina (E122), antociani (E163), giallo "tramonto" FCF (E110), chinolina gialla (E104), verde S (E142), indigocarmina (E132), carminio (E120), carotene e suoi derivati (E160), ponceau 4R (E124), blu lucido FCF (E133), blu patent V (E131), tartrazina (E102);

3) Edulcoranti: aspartame (E951), acesulfame di potassio (E950), sale di aspartame acesulfame (E962), isomaltite (E953), xilitolo (E967), lactite (E966), maltitolo (E965), mannitolo (E421), neohisperidine dihydrohalcone (E959), saccarina e i suoi sali di sodio, di potassio, di calcio (E950), sorbitolo (E420), stevia e stevioside (E960), sucralosio (E955), taumatina (E957), cyclamic acido e suoi sali di sodio, calcio (E952), eritritolo (E968).

4. Vendita al dettaglio di altri additivi alimentari (conservanti: acido benzoico (E210), benzoato di sodio (E211), benzoato di potassio (E212), benzoato di calcio (E213), acido sorbico (E200), sorbato di sodio (E201), sorbato di potassio (E202), sorbato di calcio (E203); soluzione acquosa al 9% (non più) di acido acetico (E260); esaltatori di sapidità: acido glutammico (E620), glutammato di sodio (E621), potassio glutammato (E622), calcio glutammato (E629), guanylic acido (E626), guanilato di sodio (E627), potassio guanilato (E628), guanilato di calcio (E629), inosinic acido (E630), inosinato di sodio (E631), inosinato di potassio (E632), inosinato di calcio (E633), 5'-calcio ribonucleotide (E634) e 5'-ribonucleotide di sodio (E635)) sono regolati dalla legislazione dello stato membro dell'Unione Doganale.

1. L'etichettatura degli additivi alimentari, aromatizzanti, coadiuvanti tecnologici, nonché i prodotti alimentari contenenti additivi alimentari, aromatizzanti e i coadiuvanti tecnologici, deve contenere le informazioni previste dal regolamento tecnico dell'Unione Doganale "prodotti Alimentari in termini di etichettatura", tenendo conto dei seguenti ulteriori requisiti:

1) il nome dell'additivo alimentare deve contenere le parole "additivo alimentare" ("complesso additivo alimentare") e (o) la classe funzionale (s)dell'additivo alimentare (s) e il nome dell'additivo alimentare (s) in conformità con i requisiti di cui all'Allegato 2 del presente Regolamento Tecnico e (o) l'indice di additivo alimentare secondo l'International Digital System (INS) o dell'associazione Europea di un Sistema Digitale (EAN);

2) il nome dell'agente aromatizzante deve contenere la parola (a) "agente aromatizzante" ("agente aromatizzante" o "preparato aromatizzante" o "agente aromatizzante fumante" o "agente aromatizzante tecnologico termico" o "precursore dell'aroma");

3) il nome dell'agente aromatizzante può essere completato con la parola "naturale(e)" se l'agente aromatizzante contiene solo preparati aromatizzanti e (o) sostanze aromatizzanti naturali ottenute da materie prime naturali. L'uso di aromi naturali in nomi di fantasia indica prodotti alimentari, gusto e (aroma) che questi aromi hanno, è consentito solo nei casi in cui tali aromi naturali contengono solo sostanze aromatizzanti naturali e (o) preparati aromatizzanti naturali isolati da questo prodotto alimentare;

4) la denominazione di mezzi ausiliari tecnologici (cso) (cso) a) deve contenere le parole "mezzi ausiliari tecnologici" e la denominazione di mezzi ausiliari tecnologici (loro) a) conformemente ai requisiti degli allegati 21-27 del presente regolamento tecnico;

5) l'etichettatura dei preparati enzimatici deve contenere inoltre un'indicazione del tipo (i) dell'attività dell'enzima(i), del tipo (i) del microrganismo (i) - produttore (i), della fonte di origine;

6) per i prodotti alimentari contenenti preparati enzimatici, il tipo o i tipi di attività, il tipo o i tipi di microrganismi che producono tali preparati non possono essere specificati;

7) per gli additivi alimentari, gli aromi, gli aiuti tecnologici non destinati alla vendita al dettaglio, l'etichetta deve contenere la dicitura "non destinato alla vendita al dettaglio";

8) per gli edulcoranti da tavola, l'etichetta deve contenere un'indicazione della dose sicura di consumo giornaliero;

9) per i prodotti alimentari contenenti preparati aromatizzanti, l'etichettatura deve contenere un'indicazione del tipo di preparazione (estratto, infusione, olio essenziale, resine oleose, ecc.) o le parole "sapore naturale";

10) per i prodotti alimentari contenenti agenti aromatizzanti, è consentito non specificare le sostanze aromatizzanti e (o) i preparati aromatizzanti che fanno parte degli agenti aromatizzanti;

11) è consentito non indicare nell'etichettatura il biossido di zolfo conservante quando il suo contenuto nei prodotti alimentari è inferiore a 10 mg/kg (l) in termini di anidride solforosa.

2. I metodi per portare l'etichettatura di additivi alimentari, aromi, ausili tecnologici che non sono destinati alla vendita al dettaglio devono soddisfare i requisiti dei regolamenti tecnici dell'Unione doganale "Prodotti alimentari in termini di etichettatura" in relazione all'etichettatura dei prodotti alimentari collocati negli imballaggi per il trasporto.

1. La conformità di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici con questo regolamento tecnico è assicurata dall'adempimento dei suoi requisiti di sicurezza e dal rispetto dei requisiti dei regolamenti tecnici dell'Unione doganale "Sulla sicurezza alimentare" e dei regolamenti tecnici dell'Unione doganale, che si applicano a questi prodotti.

2. I metodi di ricerca (test) e le misurazioni sono stabiliti negli standard, secondo l'elenco degli standard contenenti le regole e i metodi di ricerca (test) e le misurazioni, comprese le regole di campionamento, necessarie per l'applicazione e l'adempimento dei requisiti di questo regolamento tecnico e la valutazione (conferma) della conformità dei prodotti.

3. Gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici sono soggetti a valutazione della conformità (conferma) in conformità con le normative tecniche dell'Unione doganale "Sulla sicurezza alimentare".

4. Nel valutare (confermare) la conformità di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici, vengono fornite ulteriori informazioni:

1) sulla composizione di additivi alimentari complessi (composizione e indicazione del contenuto di additivi alimentari normalizzati secondo gli allegati 3-8, 10-18 e 29 del presente regolamento tecnico);

2) sulla composizione degli aromi, indicando sostanze aromatizzanti, preparati aromatizzanti, portatori e il contenuto di sostanze biologicamente attive normalizzate in conformità con l'allegato 20 al presente Regolamento tecnico, additivi alimentari normalizzati in conformità con gli allegati 3-8, 10-18 e 29 al presente regolamento tecnico;

3) sull'uso di organismi geneticamente modificati e componenti derivati da OGM nella composizione di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici;

4) sull'uso di nanomateriali e prodotti nanotecnologici.

5. Quando si valuta (confermando) la conformità dei preparati enzimatici, vengono forniti servizi aggiuntivi:

1) informazioni sulla fonte di origine del farmaco e le sue caratteristiche, compresa l'attività principale e aggiuntiva;

2) caratteristiche del ceppo(i) del microrganismo (i) - produttore (i)dell'enzima (i):

a) disposizioni tassonomiche (nome generico e specifico del ceppo, numero e nome originale; informazioni sul deposito nella collezione di colture e sulle modifiche);

b) informazioni su tossigenicità e patogenicità (per ceppi-rappresentanti di generi, tra i quali ci sono microrganismi condizionatamente patogeni);

c) informazioni sull'uso di ceppi di microrganismi geneticamente modificati nella produzione di preparati enzimatici.

6. Durante la registrazione statale degli additivi alimentari, degli aromi e degli ausili tecnologici di un nuovo tipo, le informazioni che indicano la sicurezza per la salute umana dei prodotti di un nuovo tipo sono inoltre presentate alle informazioni stabilite dalle parti 4-5 del presente articolo:

1) per additivi alimentari e aromi - caratteristiche delle sostanze( a), loro origine e formula chimica (s), composizione, proprietà fisico-chimiche, metodo di preparazione, contenuto della sostanza principale (grado di purezza, presenza e contenuto di impurità), meccanismo per ottenere l'effetto tecnologico e possibili prodotti di interazione con sostanze alimentari;

2) per gli aromi ottenuti da fonti naturali di sostanze aromatizzanti - la parte (e) della fonte utilizzata, la composizione e il contenuto dei componenti principali, compresi quelli biologicamente attivi, l'uso per scopi alimentari o medicinali, i dosaggi;

3) caratteristiche tossicologiche; per singole sostanze-metabolismo nel corpo animale;

4) giustificazione tecnologica dell'uso di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici di un nuovo tipo, vantaggi rispetto a quelli già utilizzati, un elenco di prodotti alimentari in cui si propone di utilizzare, dosaggi necessari per ottenere un effetto tecnologico;

5) documentazione tecnica contenente indicatori di sicurezza stabiliti, metodi per determinare un additivo alimentare e ausili tecnologici di un nuovo tipo (prodotti della sua trasformazione) o i componenti principali e le sostanze biologicamente attive (se disponibili).

7. Il controllo statale (supervisione) sulla conformità ai requisiti della presente Regolamentazione tecnica viene effettuato secondo la procedura stabilita dalla legislazione nazionale dello stato membro dell'Unione doganale.*10.7)

1. Gli additivi alimentari, gli aromi e gli aiuti tecnologici che soddisfano i requisiti della presente Regolamentazione tecnica e hanno superato la valutazione (conferma) della conformità ai sensi dell'articolo 10 della presente Regolamentazione tecnica devono essere contrassegnati da un unico marchio di circolazione del prodotto sul mercato degli Stati membri dell'Unione doganale.

2. La marcatura con un unico segno della circolazione dei prodotti sul mercato degli stati membri dell'Unione doganale viene effettuata prima del rilascio di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici in circolazione sul mercato degli stati membri dell'Unione doganale.

3. Un unico marchio di circolazione del prodotto sul mercato degli stati membri dell'Unione doganale viene applicato all'imballaggio in qualsiasi modo che fornisca un'immagine chiara e chiara durante l'intera durata di conservazione di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici.

1. Gli Stati membri dell'Unione doganale sono tenuti ad adottare tutte le misure per impedire l'immissione in circolazione nel territorio doganale unico dell'Unione doganale di additivi alimentari, aromi e ausili tecnologici che non soddisfano i requisiti di sicurezza del presente regolamento tecnico, nonché il loro ritiro dalla circolazione.

2. L'organismo autorizzato di uno stato membro dell'Unione doganale è tenuto a notificare agli organismi autorizzati di altri stati membri dell'Unione doganale la decisione presa, indicando i motivi per prendere questa decisione e fornendo prove che spiegano la necessità di adottare questa misura.*12.2)

1. Il contenuto di elementi tossici negli aromi non deve superare i seguenti indicatori:

piombo - 5,0 mg / kg; cadmio-1,0 mg / kg;

arsenico - 3,0 mg / kg; mercurio-1,0 mg / kg.

2. Gli aromi di fumo devono soddisfare i seguenti requisiti aggiuntivi:

1) il contenuto di benz (a) pirene non deve superare 2 microgrammi / kg (l);

2)il contenuto di benz (a) antracene non deve superare i 20 microgrammi/kg (l).

3. Secondo gli indicatori microbiologici, gli aromi devono soddisfare i seguenti requisiti:

Non è consentito utilizzare coloranti nella produzione dei seguenti prodotti alimentari:

1) prodotti alimentari non trasformati;

2) latte pastorizzato o sterilizzato, latte al cioccolato non aromatizzato;

3) prodotti a base di latte fermentato, latticello, non aromatizzato;

4) latte in scatola, crema, concentrato, condensato, non aromatizzato;

5) verdure (eccetto olive), frutta, funghi, freschi, secchi, in scatola, comprese puree e paste;

6) uova e prodotti a base di uova (i coloranti specificati nell'allegato 11 del presente regolamento tecnico sono ammessi per colorare i gusci delle uova di Pasqua);

7) carne, pollame, selvaggina, pesce, crostacei, molluschi, interi o in pezzi o tritati, comprese le carni macinate, senza l'aggiunta di altri ingredienti, crudi;

8) farina, cereali, amidi;

9) frutta fresca, secca, in scatola, verdura, funghi (comprese paste e puree); prodotti a base di succo (ad eccezione delle bevande contenenti succo), paste, puree;

10) concentrato di pomodoro e salsa, pomodori in scatola;

11) zucchero, glucosio, fruttosio, lattosio;

12) miele;

13) prodotti di cacao, ingredienti di cioccolato in pasticceria e altri prodotti;

14) pasta;

15) caffè torrefatto, cicoria, tè, loro estratti; tè, ortaggi, frutta preparazioni per infusi e loro miscele solubili;

16) bevande al malto e al malto;

17) spezie e miscele di loro;

18) sale da cucina, sostituti del sale;

19) acqua potabile in bottiglia;

20) vino, alcole di frutta, acquaviti di frutta e aceto di vino; 21) oli e grassi di origine animale, oli vegetali di spremitura diretta e fredda;

22) formaggi stagionati e acerbi, non aromatizzati;

23) pane;

24) prodotti alimentari specializzati per l'alimentazione di bambini sani e malati fino a tre anni.

Nota:

Ad eccezione dei casi specificati negli allegati 10 e 11 della presente Regolamentazione tecnica.

Nota:

- È consentito ricevere additivi alimentari nella produzione di prodotti alimentari per l'infanzia come parte di un altro prodotto. Il contenuto di gomma arabica (E414) in tali prodotti non deve superare i 150 g/kg, biossido di silicio amorfo (E551) - 10 g/kg . Come parte della vitamina B12, è consentito immettere mannitolo (E421) in alimenti per l'infanzia quando lo si utilizza come vettore solvente, il contenuto di vitamina B12 non deve superare 1 g/kg di mannitolo. Nella composizione dei gusci dei preparati di acidi grassi polinsaturi, è consentita l'assunzione di ascorbato di sodio (E301). L'assunzione da altri prodotti non deve superare 10 mg / kg per la gomma arabica, 75 mg / kg per l'ascorbato di sodio del prodotto pronto all'uso (paragrafo 4.4).

Nella composizione dei preparati di vitamina e acidi grassi polinsaturi, è consentita l'assunzione di etere di amido e il sale sodico dell'acido ottenilantarico (E1450), il cui contenuto non deve superare: dai preparati vitaminici - 100 mg/kg di prodotto pronto all'uso, dai preparati di acidi grassi polinsaturi - 1 g/kg di prodotto pronto all'uso (sezione 4.4)".

- Nella fabbricazione di prodotti dietetici speciali per bambini di età inferiore ai tre anni, possono essere utilizzati anche gli additivi alimentari specificati nelle tabelle 1, 2, 3 del presente allegato.

Revisione del documento tenendo conto

modifiche e aggiunte sono state preparate

Codice JSC